일본 현지보다 나은 라멘 맛집 - 송파역 헬리오시티 '수라멘' ft. 규파이탄, 매운 규파이탄

일본의 정치와 일부 특이한 성향은 싫지만, 개인적으로 음식문화는 좋아하는 편입니다. 그중 하나가 라멘인데, 한때 일본에 여행을 자주 다녔을 때에는 매일 한끼는 라멘을 먹었을 정도로 일본 라멘을 무척 좋아했고, 지금도 여전히 좋아하는 음식입니다. 그중에서도 특히 예나 지금이나 돈코츠 라멘을 좋아하는데, 특유의 식감과 맛 때문에 예전엔 우리나라 사람들이 싫어하는 경우가 많았는데, 요즘은 많이 줄은 것 같습니다.

 

그런 이유로, 예전에는 좀 일본 현지스러운 맛을 내는 라멘집들이 새로 생겼다가도 금세 사라지기 일쑤였고, 줄을 서서 먹는다는 유명하다는 곳이나 일식 프랜차이즈 식당에서 먹어보면, 현지 맛과는 한참 거리가 있었습니다. 그래도 요즘은 현지스러운 라멘집이 간혹 하나씩 있어, 일본이 하는 짓들과 방사능 때문에 이번 생에는 더 이상 하지 않을 일본 여행의 라멘 맛을 아쉬운 대로 채울 수 있습니다.

 

개인적인 일로 송파역 쪽에 가끔 가게 되면서 알게 된 '수라멘'은 헬리오시티 상가 1B동 지하에 위치해 있는데, 생긴지는 오래되지 않았고 식당 규모도 작지만, 라멘 맛이 일본 현지에 가깝고, 토핑은 오히려 나아서, 최근 방문할 때마다 즐겨 찾는 곳입니다.

 

 

본인은 한 가지만 주문하기 때문에 아직 다 맛보지는 못했지만 함께 간 일행의 음식들도 모두 맛과 구성이 좋았습니다. 그중 가장 최근에 방문하며 먹어본 두가지 메뉴를 소개합니다.

 

규파이탄

 

'규'는 아마도 '규코츠 (牛骨)'에서 온 듯하고, '파이탄'은 일본 라멘의 육수를 칭하는 '백탕(白湯)'을 의미합니다.

 

'규코츠'는 한자어 그대로 소뼈 육수로 원래는 맑게 우려낸 소고기/소뼈 국물입니다. '파이탄'은 보통 '부타파이탄'과 '도리파이탄'이 있는데 각각 돼지와 닭으로 우려낸 육수로 불의 강도에 따라 진한 국물이 될 수도 있고, 연한 국물이 될 수도 있습니다. 돼지를 재료로 하는 '부타파이탄'의 경우, 돼지머리, 다리, 등뼈 재료를 넣어 끈적한 식감을 낼 수도 있고, 돼지기름을 넣기도 하는 것으로 알고 있습니다.

 

규파이탄 (차슈, 면 추가)

'수라멘'의 '규파이탄'의 국물 재료는 정확히 알 수 없지만, 이름을 보면 소의 뼈나 고기로 육수를 낸 듯하고, 높은 풍미와 걸쭉하고 끈적한 식감의 국물을 보면 돈코츠 라멘과도 느낌이 비슷하여, 돼지 재료도 들어가지 않았나 싶습니다. 돈코츠의 경우 보통은 돼지육수 특유의 냄새가 있는데 그런 것이 전혀 느껴지지 않고 진한 맛과 풍미가 느껴져 만족스럽습니다.

 

일단 진하고 적당한 간의 국물 맛에 한 번 만족하고, 흠잡을 데 없고 흔히 접하지 못하는 토핑 하나하나에 감동합니다. 차슈, 수비드 닭가슴살, 스지, 목이버섯, 아지타마고, 네기(파), 양파 플레이크가 잘 어우러지며 맛도 영양도 모두 채워줍니다.

 

차슈는 부드럽고 진한 풍미가 느껴지며 대부분의 곳들과 달리 태우지 않았고, 다른 곳에서는 보지 못한 수비드 닭가슴살은 퍽퍽하지 않고 오히려 촉촉, 쫀득, 야들야들한 식감에 맛도 깔끔합니다. 가쓰오 간장에 조린 듯한 스지도 맛과 식감이 좋고, 아지타마고는 촉촉하고 부드러운 반숙 계란 1개가 통째로 들어가 있으며, 맛있게 간이 배어 있습니다. 목이버섯과 양파 플레이크도 국물에 젖으면 맛과 식감을 다채롭게 해 줍니다.

 

면도 적당히 익은 뜨거운 면이 라멘 전체의 온기를 오래 유지해주며, 면과 국물과 목이버섯과 함께 잘 어우러집니다. 본인은 차슈와 면을 추가해서 먹는데, 맛도 양도 영양도 꽉 차서 저녁까지도 허기가 느껴지지 않습니다.

 

728x90

 

매운 규파이탄

 

매운 규파이탄은 규파이탄의 매운 버전입니다. 매운 맛과 부드러운 맛이 잘 어우러지며 시원한 매운맛과 진하고 깊은 국물을 좋아하는 사람이 좋아할 맛입니다. 토핑 설명은 위에서 한 것과 동일하며, 다만, 아래 사진은 위와 달리 차슈와 면 추가를 하지 않아 전체적으로 양 차이가 있습니다.

 

 

사장님 한 분이 혼자 운영하시는 곳으로, 주문도 일본처럼 식권발매기를 연상시키는 키오스크에서 하게 되며, 메뉴는 아래와 같습니다.

 

 

 

헬리오시티 단지의 메인 상가는 송파역에 인접한 1A, 1B 동인데, '수라멘'은 뚜레쥬르가 있는 1B동의 지하층에 위치해 있습니다.